Framtidens fiskehamn

I Simrishamn utvecklar vi Framtidens fiskehamn med hållbart nyttjande av ”Östersjöns silver” sill och skarpsill.

Sillen är en hörnpelare i Östersjöns ekosystem, om den försvinner förändras hela ekosystemet. Trots detta har vi ett ohållbart nyttjande av Östersjöns sillresurser. Mindre än 10 % av de svenska fångsterna i Östersjön hamnar på våra tallrikar, resten nyttjas för foderframställning utomlands. Samtidigt importerar Sverige tre fjärdedelar av all sjömat som vi äter. Ett av målen i Sveriges nya livsmedelsstrategi är att öka produktionen av svensk sjömat med 80 % - i detta har sillen en nyckelroll. Om Östersjöns sillpopulationer får återhämta sig till starka bestånd bidrar det både till ett levande hav och en ökad svensk livsmedelsberedskap.

Framtidens fiskehamn bygger på hållbart fiske inom ekosystemets gränser, med en stark värdeskapande förädlingskedja från fiske till beredning, där varje del av fisken förädlas till olika produkter. Projektets syfte är att öka förädlingsgraden av sill och skarpsill i Simrishamn. Målet är utveckla minst en ny livsmedelsprodukt av sill och skarpsill vardera, samt lägga grunden för att utveckla högvärdiga produkter av de restströmmar som inte blir livsmedel. Eftersom delar av nationella fiskeriförvaltningen utgör ett institutionellt hinder för detta, arbetar projektet även för att påverka förvaltningen i en riktning främjar ett hållbart marint livsmedelssystem.

Målet är också att projektets arbete och resultat ska fungera som inspiration för hamnar och kommuner längs hela den svenska Östersjökusten.