Webbinarium på Sjömatens dag 19 oktober

Välkommen till webbinariet Från hav till tallrik – lokal råvara i offentliga måltider.

Den 19 oktober firar vi Sjömatens dag i Sverige. För att uppmärksamma detta arrangerar vi genom nätverket Sveriges Fiskekommuner ett webbinarium om hur lokala råvaror från havet kan bli resurser för våra offentliga kök. Både hållbarhet och livsmedelsberedskap är viktiga perspektiv och två olika case presenteras.

Från invasiv art till innovativ mat

Hannes Hall, projektledare vid Marint centrum och Johan Hesselgård och Mattias Lindeborg, båda kockar och arbetsledare i Kalmar kommun, berättar mer erfarenheterna från projektet Round Goby. Svartmunnad smörbult är en invasiv art som blivit allt vanligare i Sveriges kustnära vatten. Hur förvandlas ett problem till en resurs? Hur tillreder man fisk så att barn och unga i förskola och skola lockas att äta den?

Mer lokal sjömat på menyn

Elin Rehn, projektledare i Falkenbergs kommun, berättar om arbetet med en värdekedjeanalys av lokal råvara som kräfta och tång. I dag importerar Sverige cirka 70 procent av den sjömat som äts. Samtidigt fiskar yrkesfiskare 40–50 ton havskräfta i Glommen varje år. Trots det är havskräfta fortfarande ett ovanligt inslag på menyerna i exempelvis skolrestauranger. Kan det bli ändring? Vad tycker de som fiskar eller odlar? Vad tycker skolbarnen?

Webbinariet hålls måndag 19 oktober klockan 14-15.

Anmäl dig på länken här: Från hav till tallrik – lokal råvara i offentliga måltider Länk till annan webbplats.