Nordic Seafood Summit 2025

100 % sill – inget spill: Insikter från Nordic Seafood Summit

Den 22-23 januari deltog vi på Nordic Seafood Summit i Göteborg, en inspirerande mötesplats där vi delade med oss av både smakupplevelser och kunskap om Framtidens fiskehamn. Med oss hade vi en palett av innovativa produkter, från Branteviksgoby och tångpesto från Östersjön till garum (asiatisk fisksås) av skarpsill, spillbitscheesecake och chokladsillar. Mässan lockade mer än 1000 besökare och vårt budskap om ett hållbart och lokalt förankrat fiske fick stort genomslag.

En grupp människor som står runt ett bord

En helhetsmodell för framtidens fiskehamn

Framtidens fiskehamn, som vi utvecklar i samarbete med lokala företag och forskare vid Lunds universitet och Högskolan Kristianstad, är en modell för hur ett hållbart fiske och havsbaserad odling kan bidra till livsmedelsförsörjning, innovation och arbetstillfällen – utan att belasta Östersjöns resurser. Vi fokuserar på arter som sill, skarpsill, svartmunnad smörbult, plattfisk och havsodlad tång, och genom att ta tillvara på hela fisken och hitta nya användningsområden för fiskrens och andra restströmmar, skapar vi högre värde med mindre uttag. En smartare fiskehamn, helt enkelt.

Nya perspektiv och lärdomar

Efter två intensiva dagar på mässan återvände vi till Österlen fulla av energi och inspiration. Det är tydligt att vår modell, med sitt helhetsperspektiv på ekologisk, ekonomisk och social hållbarhet, väcker stort intresse. Många uppskattade vårt fokus på att skapa högre värde genom förädling snarare än större uttag, vilket gynnar både Östersjöns ekosystem och den lokala ekonomin. Korta fisketurer och täta landningar skapar arbetstillfällen, medan valet att fånga större sill istället för liten gynnar bestånden på lång sikt.

En annan tanke som väcktes under mässan är hur vi kan förändra konsumtionsmönster. Att introducera nya produkter på marknaden är en utmaning, men om vi har lärt oss att älska sushi, tacos och pizza, varför skulle vi inte kunna ta till oss nya, hållbara fiskrätter?

Ett stort grattis till Skillinge Fisk-Impex!

Vi vill också passa på att gratulera Skillinge Fisk-Impex till finalplatsen i Sjömatspriset! Deras arbete med att utveckla och förnya den svenska fiskeindustrin är inspirerande och visar vägen för hur lokalt engagemang och innovation kan göra skillnad för hela branschen.

Om Nordic Seafood Summit

Nordic Seafood Summit är Sveriges största mötesplats för sjömatsbranschen, där fiskare, odlare, grossister, forskare, restaurangbranschen och myndigheter samlas för att diskutera framtidens sjömat. Vi ser redan fram emot nästa års mässa och att fortsätta utveckla framtidens hållbara fiskeri och matproduktion!

En grupp människor som står bredvid varandra

Josefine Larsson, Vesa Tschernij och Madeleine Lundin och Hannes Hall från Marint centrum presenterade Framtidens fiskehamn under Nordic Seafood Summit 2025.

Madeleine Lundin
Utvecklingsansvarig Marint centrum
Vesa Tschernij
Projektledare Marint centrum
Josefine Larsson
Forsknings- och innovationskoordinator
Hannes Hall
Projektledare
Varvsgatan 4, Simrishamn
Logotyp för Lunds universitet
Logotyp för Region Skåne