> Framtidens fiskehamn - Simrishamns modell för ett nytt hållbart Östersjöfiske

Framtidens fiskehamn - Simrishamns modell för ett nytt hållbart Östersjöfiske

Vi skapar Framtidens fiskehamn. En modell för hur ett hållbart lokalt fiske och beredning kan skapa livsmedelsförsörjning, innovation, arbetstillfällen och beredskap utan att tära på Östersjöns resurser. I första steget fokuserar vi på ”Östersjöns silver” – sill och skarpsill.

Att värdera fisken som ett värdefullt livsmedel är centralt i Framtidens fiskehamn, och att bibehålla ett hållbart fiske som förser oss med nyttig mat, till vardag och fest.

Utöver detta, är några av målen med Framtidens fiskehamn att utveckla nya livsmedelsprodukter för fler konsumenter, ta tillvara fler delar av fisken och utnyttja restströmmar från beredningen, utveckla mer högvärdiga produkter såsom kosttillskott, kosmetiska produkter och andra framtida testprodukter.

För att skapa optimala förutsättningar för en värdeskapande fiskehamn behövs förändringar av fiskeriförvaltningen. Avgörande för detta är ett hållbar och jämnt fördelat fiskeuttag, liksom att fisket och den landbaserade delen av fiskets värdekedja i högre grad integreras förvaltningsmässigt.

Av endast tre återstående svenska fiskehamnar med större livsmedelsinriktad fiskerinäring är Simrishamn störst med sina 70% andel av den svenska sillfilémarknaden.

Framgången i Simrishamn beror på en tradition och företagskultur med fokus på ekologiskt klokt fiske och maximerat värdeskapande.

T ex 2021 landades 5 200 ton sill och skarpsill i Simrishamn, vilket är endast 5,2% av den totala svenska fiskekvoten. Ändå skapade man ett värde som är mer än hälften av värdet som industrifisket genererade med att leverera 94,8% av svenska kvoten till Danmark för fiskmjölproduktion.

Mer mat från fler arter

Fundamentet i Framtidens fiskehamn är att skapa mer mat från fler arter. Utöver sill och skarpsill arbetar vi även med svartmunnad smörbult, plattfisk och havsodlad tång, liksom med gröna proteiner och restströmmar.

Inspiration för fler

Vi vill och hoppas att Framtidens fiskehamn - Simrishamns modell för ett nytt hållbart Östersjöfiske - ska fungera som inspiration för hamnar, fisken och kommuner längs hela den svenska Östersjökusten.